ケータリングは難しいけど、できることはあるかも。
―― 先日は、クリスマスケータリングのお話、ありがとうございました！今日は菅野さんご自身のことをうかがいたく、よろしくお願いします！
よろしくお願いします。
―― さっそくですが、こちら広尾のカフェはオープンしたばかりなんですよね。きっかけはなんだったのでしょうか？
うーん、やっぱりコロナですね。
―― えっ？休業する店舗が多い中、あえての新規オープンはだいぶ攻めてますね。
4月くらいまでは、私も引きこもっていたんです。普段は企業やイベント向けのケータリングがメインなので、それも減ってしまって…。やることもないし怖いし。でもGWに「おうちで旅茶時間」という、通販商品を企画したんです。
―― ステイホームに合わせたものですか？
旅をテーマにしたマフィンとお茶のセットをネット販売したのですが、これが結構好評で。それをきっかけに、気持ちの切り替えができました。ケータリングは難しいけど、できることはあるなって。
▲“旅とお茶で暮らしを彩る”をテーマに商品や体験を提案する『旅茶時間』。こちらは旅先をテーマにしたグラノーラ
―― でも、そこからご自身のお店を持つって、だいぶ飛躍しましたね。
以前は六本木にあるキッチンを間借りして、ケータリングの準備などをしていたのですが、コロナもあって自分の居場所が必要だと感じたんです。安心できる場所をと。自分と、お客様にもと思ったんです。
―― たしかにそれは分かります。シェアだと調整も必要ですし、落ち着けないですよね。
小さいですが、ちょうど条件にあった場所が見つかって。キッチンの機能とカフェを。ランチとディナーを完全予約制で、限定1組ずつ。レストランの個室感覚で使っていただけたら。昨日もちょうど４名様でコースディナーをご利用いただきました。結構大丈夫でした（笑）。
―― たしかに個室っぽい！プライベート感覚で利用できるのは安心だし落ち着けそうですね。
▲カフェといっても、本格的なコース料理が楽しめる。
