ガツガツしてないのに引き寄せがすごい！女性シェフ菅野さんの“好き”の叶え方#たしかに

ケータリングは難しいけど、できることはあるかも。

―― 先日は、クリスマスケータリングのお話、ありがとうございました！今日は菅野さんご自身のことをうかがいたく、よろしくお願いします！

よろしくお願いします。

―― さっそくですが、こちら広尾のカフェはオープンしたばかりなんですよね。きっかけはなんだったのでしょうか？

うーん、やっぱりコロナですね。

―― えっ？休業する店舗が多い中、あえての新規オープンはだいぶ攻めてますね。

4月くらいまでは、私も引きこもっていたんです。普段は企業やイベント向けのケータリングがメインなので、それも減ってしまって…。やることもないし怖いし。でもGWに「おうちで旅茶時間」という、通販商品を企画したんです。

―― ステイホームに合わせたものですか？

旅をテーマにしたマフィンとお茶のセットをネット販売したのですが、これが結構好評で。それをきっかけに、気持ちの切り替えができました。ケータリングは難しいけど、できることはあるなって。

▲“旅とお茶で暮らしを彩る”をテーマに商品や体験を提案する『旅茶時間』。こちらは旅先をテーマにしたグラノーラ

―― でも、そこからご自身のお店を持つって、だいぶ飛躍しましたね。

以前は六本木にあるキッチンを間借りして、ケータリングの準備などをしていたのですが、コロナもあって自分の居場所が必要だと感じたんです。安心できる場所をと。自分と、お客様にもと思ったんです。

―― たしかにそれは分かります。シェアだと調整も必要ですし、落ち着けないですよね。

小さいですが、ちょうど条件にあった場所が見つかって。キッチンの機能とカフェを。ランチとディナーを完全予約制で、限定1組ずつ。レストランの個室感覚で使っていただけたら。昨日もちょうど４名様でコースディナーをご利用いただきました。結構大丈夫でした（笑）。

―― たしかに個室っぽい！プライベート感覚で利用できるのは安心だし落ち着けそうですね。

▲カフェといっても、本格的なコース料理が楽しめる。